Deze watermeloensalade met rode ui en feta is heerlijk voor de warme dagen. Het ligt niet te zwaar op de maag en je kan als je wilt er nog extra koolhydraten en/of groente aan toevoegen zodat je langer verzadigd bent. Serveer bijvoorbeeld extra linzen of parelcouscous bij deze salade. Linzen verkopen ze al voorgekookt in een blikje, hierdoor staat je salade nog steeds binnen no-time op tafel.
Je kan zelfs dit recept van te voren klaarmaken, zo kun je direct aanschuiven als je honger hebt.
Deze salade is makkelijk te maken, snij de komkommer en watermeloen in blokjes en verdeel dit over de borden. Snij daarna de munt in kleine reepjes.
Vervolgens kun je de bramen, de rode ui en feta eraan toevoegen. Top af met de reepjes munt en wat limoensap. Serveer eventueel met wat basamicocreme.
De rode ui maakte ik van dit recept, maar tegenwoordig kun je dit ook kant er klaar in de supermarkt halen. Houd er rekening mee dat als je het zelf maakt er minder suikers en onnodige ingrediënten aan zijn toegevoegd.
Watermeloensalade met rode ui en feta
Materials
- ½ kleine watermeloen
- 1 eetlepel rode ui
- 50 gram feta
- 100 gram bramen
- 6 blaadjes munt fijn gesneden
- ½ sap van limoen
- 140 gram komkommer
Instructies
- Snij de watermeloen en de komkommer in blokjes naar wens
- Vervolgens snij je de munt in reepjes en leg je dit nog even apart
- Pak twee borden en doe hier de watermeloen en komkommer in, vervolgens voeg je hier de bramen, rode ui en feta aan toe
- Top af met de munt en de limoensap
- Voeg eventueel wat basamicocreme toe
- Eet smakelijk!
